郭政隆：狗肉文化   

    狗肉之所以美其名為香肉，可能是狗肉滋補，且吃過的人無不上癮，更會讓人流連忘返，而一吃再吃，故才有香肉之稱。早期在台灣並無吃香肉的習俗，但在部隊卻是非常普遍的現象，特別是有廣東人的部隊更是吃得兇，慢慢而衍生為連不吃狗肉的本省籍官兵弟兄也趨之若鶩，那時部隊各大小單位幾乎都有養狗，但一到冬天，狗兒即被宰殺迨盡，只留幾隻繁衍，待來年又可見到備冬進補的滿營狗輩。

    個人居於家族習俗，不敢嚐試這種老饕垂涎的佳餚，但在部隊也不便對上官阻止這種蔚為風尚，殺狗進食的部隊文化，而對下屬也只能盡力勸戒，那時每到母狗發情期，弟兄就瞞著我，偷偷牽著母狗到村前村後兜一圈，當晚陣地就滿滿一堆爭風吃醋的公狗，弟兄再一一誘捕綁縛，並帶至偏僻處待殺，我每知有這情形，即將狗兒放生，也為此讓弟兄們很不諒解。

    有一次，弟兄誘捕了一條大狗，並合力將狗打死，幾人再拖至廚房準備動刀剝皮，只是這大狗只有被打暈，並未死亡，就在動刀之前一剎那，大狗突然甦醒過來並凶性大發，弟兄們以為見鬼了，個個嚇得面無血色，大狗又首當其衝對著拿刀的弟兄，把他咬得哇哇大叫，其他弟兄遇這突發狀況，有點手足無措，再加上手邊沒傢伙，也不敢冒然向前，只能用腳邊踹邊躲，最後大狗還是趾高氣揚、大搖大擺的走掉，只留下這群驚魂未定且咬痕累累，緊急送醫的阿兵哥們。

    記得更離譜的一次，幾個伙食兵，見有條大塊頭的杜賓犬在營區外晃蘯，阿兵哥們馬上請出正在發情的阿花母狗，以美狗計色誘杜賓犬進廚房，伙食兵們見計策成功後馬上關門打狗，五、六個人一進門即一陣亂棒亂打，把這條杜賓狗打得奄奄一息後，馬上處理後續料理工作，當晚一夥喜好香肉老饕們聞知訊息，從上到下，紛紛自動前來報到，這頓美味佳餚，讓個個饕客露出滿足饕容，當然是更盼能多有幾次這種嚐鮮的滋品；只是隔不了幾天，一位鄰近的守海防的老士官長，以很憂鬱的愁容，向我弟兄們探詢是否有見過一條粗壯的杜賓狗，並說這狗是有上士的官階的軍犬，幾個嚐過這杜賓狗美味的弟兄，個個不經意的摸著肚子，連忙齊聲說不曾見過，這事如果被查出，不知道這幾個小兵是不是會被按「暴行犯上、謀殺長官」的軍律來處理？

    部隊吃香肉都是在天寒地凍的冬天，但碰上嘴饞的阿兵哥，則是四季不忌，記得有次夏天的晚上，我陣地弟兄不知去那騙了一條狗回來殺，同時也買回了幾瓶竹葉青，幾個弟兄就這樣興高采烈的喝了起來，未料酒過幾巡，其中一個弟兄竟全身痙攣，無法動彈，看得到的反應只有眼淚頻掉，老士官長可能有經驗，馬上對這弟兄做全身按摩推拿，幾次來回後，才見這弟兄舒緩；老士官長解釋說是天熱、狗肉熱、酒熱加上這弟兄體虛，才會產生這情形，嚇得陣地弟兄們再也不敢夏天喝酒配狗肉。

    當年部隊在花蓮機場，每逢晚餐後，我總會趁著天還沒黑之前，延著機場滑行道邊散步，連上的狗群也會隨著我邊走邊嬉戲，看著它們，彷彿毫無憂愁，那知它們生命也是如曇花般，很容易消逝，那時我營長是著名的香肉饕客，一次來我連上巡視，臨走前看中一條經常隨我散步的咖啡色土狗，連長為了逢迎長官，馬上叫弟兄把狗綁到營長車上，那狗以求憐的眼光看著我，我卻無能為力去救它，後來據營部弟兄傳述，這狗被宰殺後才發現肚中還有好幾隻未出生的小狗，這個營長為貪圖一時口腹之慾，竟讓幾隻未出的生靈遭到殘害，真是罪過、罪過。

民國71年初，我連部的軍官逐一輪調汰換，最後變成我是連上最資深的軍官，而新來的連長也是香肉老饕一個，一次駕駛兵來找我，說載連長公出時，在路上看到狗，連長竟令他把狗撞死，再把狗屍載回連部宰殺烹煮；得知此事，我火氣有點上來，覺得身為一個軍官竟不知守法，也不問交通安全，還下令駕駛兵去做這種見不得人的事，實在不值我的尊重，於是在榮團會上，我大肆抨擊，指責此事像強盜，也像宵小，既擾民又傷害國軍形象，讓連長有點招架不住，只好頻頻賠不是，並言爾後不會再犯。

    離開花蓮，調遷防砲部後，即不再聽聞有部隊殺狗的事件，雖然還是有很多同事鍾情於香肉美味，但也都是到街上香肉攤去嚐鮮，唯一得到相關訊息，是有警衛營的士官利用偏僻營地，大量豢養流浪狗，以供香肉攤做為食材，並以此作為副業收入，雖言之鑿鑿，卻與我個人及單位毫無瓜葛，所以聽過就算，也懶得再去求證是否真是如此。