豚肉白菜豆漿鍋。

 （記者孫慶璋、郭政隆／嘉市報導）春天來臨，在一年四季的最初，大地生機勃勃，乍暖還寒，氣候多變無常，為了調理好身體，飲食宜飲食甘、溫、清淡，趁著3月至5月春之際，耐斯王子特別以味甘而營養豐富又不肥腻的「豆腐」入菜，其蛋白質含量比大豆高，更含有人體必需的8種氨基酸，這麼好的食材，連大廚也忍不住，在春天讓您“吃豆腐”一下了！

嘉義奮起湖的水質相當清澈，同時亦是八掌溪的發源地，是嘉義縣市飲水、用水的水源地。奮起湖特殊山泉水質以製作乾淨、無污染的山泉水豆腐聞名，較一般豆腐更為滑嫩香濃。山泉豆腐好品質可以獨吃，也能和不同的食材、調味料搭配，變化出無窮的花樣和口感，豆香四溢的美味豆腐。

因此，5樓阿里山宴會廳主廚特別選用清新細緻的「泉水豆腐」為春天的美味養生食材，變化出20多道山泉豆腐料理；其中最能品嚐出豆腐原味的是「山葵泉水嫩豆腐」，手工的豆腐豆香濃郁，僅以現磨新鮮的山葵及醬油來提味，溫和鮮辛而不嗆鼻，極佳口感；另外特別推薦的有「豚肉白菜豆漿鍋」，是以香濃的豆漿，加入大白菜、豚肉、泉水豆腐與香菇..等食材，湯汁香濃而鮮美，喝起來香滑順口；另一道「荷葉鮮味豆腐蒸」是以荷葉墊底，淋上加入蝦、鮮貝、腰子貝、香菇等濃稠高湯汁，入籠清蒸後，滑嫩豆腐散發出鮮美清爽的滋味，入喉餘韻留存，令人回味再三！

另外還有爽口的「梅子琵琶嫩豆腐」、夠味的「魚片茄子燒豆腐」、味鮮的「東石鮮蚵嫩豆腐」、甘甜的「阿里山愛玉豆腐」...等滑溜香嫩的初春健康滋味，合菜每位只要$499元+10%，桌菜每桌$8,800元+10%，主廚歡迎大家都來耐斯王子飯店吃豆腐，嚐一嚐它細皮嫩肉、鮮美可口的感覺，一吃即會愛上喔！

以阿里山純淨山泉水養殖的『鱘龍魚』，是肉質絕佳極其鮮美的國寶級珍味，全身都是寶，除了常食的肉、骨、魚卵之外，皮、唇、鰾、肝、腸、脊髓均可料理為上等的佳餚或具食療之藥膳，是高營養蛋白質的魚種，故鱘龍魚也稱皇帝魚。