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〔記者郭政隆／嘉義縣報導〕在台灣，很多人會把吃不完的剩飯、剩菜通通倒入廚餘桶，依照統計，平均每五口食物，就有兩口被丟進廚餘桶，甚至也把過期未開封的食物直接丟掉，造成每年高達有180萬噸廚餘量，這180萬噸食物若能好好運用，足夠讓23萬中低中入學童從幼稚園到大學都吃飽；為此，大林慈濟醫院推動「口說好話結善緣 日食八分助人好」活動，15日上午宣誓起跑，響應助人不浪費，希望人人「素食八分飽」，並將每天將省下的錢存入撲滿，發揮助人的良能。
大林慈濟醫院院長簡守信表示，醫院有將近兩千個員工，等於一個小社區，如果能夠凝聚社區點滴的力量，成為愛的河流，能發揮很大的力量；簡守信呼籲同仁將「米撲滿」、「水撲滿」、「電撲滿」結合成「心撲滿」，將每天八分飽省下的餐費，以及力行環保省下的水費、電費等零錢，都存入撲滿中，可以積少成多，以實際行動幫助別人。
簡守信院長也分享自己簡約過生活的經驗，他說每回吃橘子時一定會削下皮，將果皮存放冰箱避免發霉，在煮過後可做清潔劑；而吃完飯後趁著碗筷還有熱度，立即洗碗，幾乎不用清潔劑，減少對環境的污染，日常生活中只要多用點心，就可以更環保。
目前在全球七十億人口中，大約有十億人是處於飢餓的狀態中，就以北韓而言，他們的勞動者每天只能配給200公克的米飯，大約等於一碗白飯，而非勞動者則分配不到食物；相對相處在台灣的人們，豐衣足食的生活，幾乎不知飢餓的恐怖，大林慈濟醫院希望能透過這項活動，喚起大家對物質、能源的節約，將省下的金錢去幫助需要幫助的人。
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