〔記者吳晉輝／嘉義市報導〕嘉義市文化路上，在這地方小吃的集中營裡，隱藏著33年歷史的五星級日本料理，老板精讚且專業的料理過程，及利落高水準的刀法，頓時讓人，有如至身優質名店中，開放式的料理抬，讓人在享受美食中，同時也能欣賞一場超完美的日本料理秀，更是熟門熟路老饕們的美食天堂。

老板13年前，就在台北知名的國際五星級環亞飯店，擔任日本料理學徒，正規的學習環境，讓其有著扎實的料理底子。5年前在親友身體不適情況下，回嘉接下該『手提餐廳』，而且還自行研發，獨一無二的握壽司沾醬。

日本料理食材及配料中皆大同小異，就握壽司沾醬而言，老闆是以鏝魚骨、柴魚、米酒、麥芽等，比例調配，細火熬煮5小時而成。上桌前就平均塗抹在食材上，加上每天從屏東東港直送的新鮮魚貨，如此完美結合下，所謂的黃金比例，就在一口咬下後整個呈現，細緻的口感中帶有鏝魚骨及柴魚最原始的回甘，恰到好處的些許米酒，更將鮮味整個提出，在在挑戰您味蕾的最後一道防線。

老饕們的首選中，還有一道蔬菜拼盤，該食材都是老闆每天，親往無噴灑農藥的栽種地挑選、現摘，以熱水煮熟後，立即過冰，第一時間鎖住蔬菜最鮮甜的本味。由於蔬菜沙拉少不了美乃汁搭配，但吃多又會膩口，老闆也巧妙的，在蔬菜拼盤中加入當季水果綜合，其順口感覺，只有吃過的人才懂得各中鮮美滋味，透心涼的蔬菜沙拉，更是夏季消暑最佳選擇。嘗到享受的感覺後，口中留下的只有回味無窮，那是一種久久不能忘懷的滋味。