〔記者郭政隆／嘉義市報導〕根據調查指出，市售黃色大豆干約有四分之一是違規添加工業色素「皂黃」，嘉義市政府衛生局基於保衛民眾身體健康，並確保民眾食品食用安全，於8日上至東市場稽查抽驗市售黃豆干是否含「皂黃」工業色素並做現場簡易檢查，抽檢各店家之黃色大豆干，均未檢出不符規定之產品。

嘉義市政府衛生局表示，今年以來已針對豆製品監測甲醛及過氧化氫56件，結果均符合規定，亦曾於傳統市場辦理黃色豆干皂黃的簡易檢查，未檢出不符規定產品且泡製簡易檢查試劑，提供民眾自行DIY檢測，並宣導民眾如何選購辨識，因應中元節將近，特加強豆類製品的衛生管理。

衛生局食品衛生科長徐仁霞指出，皂黃是一種工業用色素，依規定不得添加於食品中，食用後將可能引起肝臟細胞損害，促進肝癌的發生，是一種致癌物質，以免影響身體健康，過量食入苯甲酸則引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀，去水醋酸屬防腐劑中毒性較強的一種，有可能肝病變及細胞染色體病變，長期使用可能增加致癌風險。

衛生局局長孫淑蓉強調，為保障民眾健康除針對可疑違規之產品加強抽驗及稽查輔導外，也籲請民眾應避免購買外表色澤太過鮮豔的食品，多挑選天然食材，以免吃到過量或違法的食品添加物以確保自身安全。