|
結合在地食材入菜 新悦花園酒店獲世界廚王台北爭霸賽雙獎項
〔記者吳玉芬／嘉義縣報導〕2024第六屆世界廚王台北爭霸賽，來自世界各地的各國好手齊聚一堂，展現自己的拿手絕活，一同角逐世界廚王的稱號，30日結束為期三天的激烈競賽，新悦花園酒店頤粵軒行政主廚李哲維在眾多好手中脫穎而出，勇奪「個人創意料理總積分季軍」及「個人冷盤創意料理季軍」雙料獎項，以粵菜烹飪手法將頤粵軒推向國際。
行政主廚李哲維擅於以粵式技藝手法融入在地食材入菜，推陳出新，老菜新作，讓人品嘗到更不一樣的粵式料理，其中獲選季軍的個人冷盤創意料理之菜品─盛夏繽紛三重奏，因嘉義得天獨厚的自然優勢，日照陽光充足，讓嘉義民雄生產的鳳梨，新嫩多汁不咬嘴，結合山藥及蘋果打成泥，拌入烤過的鳳梨丁，並搭配著百香果醬食用，酸酸甜甜的口感，讓人在炎熱夏日中能夠清爽開胃，又能保留食材的原味，新穎的烹飪方式深受評審喜愛，也能讓大家看見不一樣的嘉義。
新悦花園酒店頤粵軒將「永續旅遊」落實於餐廳營運中，這是嘉義新悦對環境永續保護的承諾，網羅嘉義在地食材入菜，不定期推出季節推薦菜色，如同現正推出的夏季推薦菜，便選用阿里山山葵及大林烏殼綠竹筍入菜的「山葵烏魚子烤筍」，微微的嗆辣感搭配鮮甜的竹筍，完美中和其口感，讓民眾喜愛不已，在品嘗美食的同時，也能成功降低食物的碳足跡，不僅如此，為能落實剩食計畫，特推出四人烤鴨套餐，以少量多樣的菜品，讓客人也能品嘗到新悦的特色烤鴨，不用擔心一隻烤鴨吃不完，也能有效地降低剩食的浪費。
想品嘗新悦花園酒店頤粵軒的獨「嘉」美食，嘉義產地直送的新鮮食材，再結合主廚的精湛手藝，重新賦予菜品靈魂，身為農業大縣的嘉義，孕育出許多特色農產品，也開拓出料理的多樣性，秉持著永續概念，從產地到餐桌，不僅可以推廣嘉義在地食材，更可有效降低運輸碳排量，食物的新鮮絕對吃得到。
瀏覽更多照片，請參閱：Facebook臉書 |
