餐旅群聯手日本名廚　興華中學打造廚藝交流新風尚

〔記者李寧／嘉義市報導〕嘉義市私立興華中學為促進國際餐旅文化交流，餐旅群於1/13日舉辦一場別開生面的日台廚藝交流活動，此次活動特別邀請到日本知名學府，西東京調理師專門學校的校長兼美食設計師住川啟子女士蒞臨指導，為興華學生帶來難得的專業教學體驗，並由本校國際部劉玉璽主任擔任課程同步翻譯講師。

西東京調理師專門學校為培養專業廚師的搖籃，西東京調理師專門學校創立於昭和42年（1967年），至今已有59年歷史，學校致力於培育具備專業技術與文化素養的廚藝人才，課程內容涵蓋職人專業技能及高中正規教育，此外，該校還具備國家考試試場資格，畢業生均可取得日本國家認證的廚師資格。

住川啓子校長是美食設計的專業引領者，本次活動的焦點人物住川啓子校長，擁有超過500部日劇、電影及節目的美食設計經驗，她以「讓食物在鏡頭前色香味俱全」為理念，將料理藝術推向極致；住川校長以其豐富的實務經驗和精湛的技藝，為學生們帶來正統日本壽司製作的精彩示範課程，以手作創意日本壽司，以季節性食材為主題，突顯創意與創新，每款壽司的示範均細緻入微，學生在旁觀摩學習後也親自嘗試，從選材、切割到擺盤，每一步都充滿挑戰與成就感，真是嘆為觀止。

本活動促進興華餐旅群學生台日廚藝與文化融合，住川校長不僅分享製作壽司的技巧，還深入闡述了日本飲食文化中「細緻與用心」的核心價值，讓學生在提升技術的同時，深刻體會到職人精神的魅力，此外，為表現台灣的款待文化，興華中學特別安排迎賓環節，由茶藝老師黃玉娟及實習處林絜涵主任為來賓介紹台灣茶文化，並呈現來自阿里山的多種特色茶品，展現台灣飲食文化的熱情與魅力。

興華中學王崇旭董事長特別接待貴賓指導，持續連結日本資源無論是師資及課程都逐步引入興華。郭彥麟校長表示，此次日台廚藝交流不僅是一次技術與文化的深度合作，也是學生學習成長的重要一環。透過國際專業人士的指導，學生們不僅增進了對日本料理的理解，更激發了對未來餐飲職涯的熱忱與目標。郭校長也期盼，未來能有更多廚藝交流機會，深化兩地的文化連結與專業合作。

本次活動圓滿成功，不僅促進了台日兩地餐旅文化的交流，更深化了學生對國際餐飲趨勢的認識。嘉義市私立興華中學餐旅群將持續推動此類國際合作，為學生提供更多元的學習機會，致力於培養具有國際競爭力的餐旅專業人才。

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